https://orcid.org/0009-0008-3525-6213
Discente do Curso de Nutrição. Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC, Criciúma, SC
https://orcid.org/0000-0003-2063-2331
Nutricionista Docente, Doutora do Curso de Nutrição. Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.
Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas - UFPel (1991). Mestrado em Educação pela Universidade do Extremo Sul Catarinense - UNESC (2007). Doutora em Desenvolvimento Socioeconômico pela Universidade do Extremo Sul Catarinense - UNESC (2024). Nutricionista aposentada da Prefeitura Municipal de Criciúma - Secretaria de Saúde, Vigilância Epidemiológica em 2025, jan. - Docência, orientadora no Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva pela Universidade do Extremo Sul Catarinense. Autora do Livro "Politicas de alimentação escolar das décadas 1960-1970: Memorias das merendeiras de Criciúma no processo modernizador". Editora Brazil Publishing, 2019, o qual recebeu Menção Honrosa pelo "Nutrisaber" no Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN de 2022. Primeiro lugar no III Prêmio Mulheres na Ciência-UNESC, 2025, Categoria Plena - área de conhecimento Humanidades com o trabalho "Pequenas Agroindústrias de Embutidos e Segurança Alimentar e Nutricional no Sul Catarinense". Tem experiência na área de Nutrição, Saúde Pública, Segurança Alimentar e Nutricional, com ênfase em Nutrição e Saúde Coletiva.
https://orcid.org/0000-0001-6694-3245
Nutricionista Docente, Mestre do Curso de Nutrição. Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.
Coordenador/a do Curso de Nutrição da UNESC, é Bacharel em Nutrição pela Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI, 2000), Especialista em Saúde Pública e Ação Comunitária (UNESC, 2004), Especialista em Formação Contemporânea na Área da Saúde (UNIVALI, 2015). Especialista em Fitoterapia Funcional (UNYLEYA, 2023), Especialista em Educação na Saúde (USP, 2023), Mestre em Desenvolvimento Socioeconômico (UNESC, 2016). Com experiência em Alimentação Coletiva, Gestão de Alimentação Escolar, Segurança Alimentar e Nutricional. No município de Criciúma atuou no Programa Nacional de Alimentação Escolar (2000-2007), implantou em 2001 alimentação orgânica em todos os cardápios da rede municipal de ensino, entre outros projetos, que a levaram a ganhar o Prêmio Nacional - Gestor Eficiente em Alimentação Escolar em 2005 / PNAE / FNDE. Fez parte também, do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) entre o período de 2001 a 2017. Membro do Conselho Municipal de Saúde, no ano de 2018 até 2019. Juntamente com outras entidades organizou o PAA (Programa de Aquisição de Alimentos) no município de Criciúma em 2004. É conselheira do COMSEA de Criciúma, com representação da UNESC, desde o ano de 2018. Foi delegada, representando o Extremo Sul Catarinense em Conferências Estaduais de Segurança Alimentar e Nutricional. Foi nomeada membro do CONSEA do estado de Santa Catarina em agosto de 2023. Ainda na área de alimentação coletiva, fez um trabalho de implantação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) nas Carboníferas de Criciúma e da Associação dos Municípios da Região Carbonífera (AMREC), traçou o perfil nutricional dos mineiros e analisou os hábitos alimentares, por meio de pesquisa solicitada através do Sindicato dos Mineiros de Criciúma - SC. Foi RT da Unidade de Alimentação e Nutrição responsável em produzir e transportar as refeições as carboníferas (2002 a 2010). Além destas áreas, apresenta experiência profissional em nutrição clínica e nutrição esportiva, onde atuou em consultório com atendimento clínico, também em academias de ginástica e musculação. É RT (Responsável Técnica) em um centro de educação infantil privado (2003 - até presente momento) e foi RT de um Colégio privado, com educação infantil até ensino médio (2015 - 2019), no município de Criciúma - SC. Também atua, na área de Nutrição e Gastronomia voltada a sustentabilidade, utilização de alimentos regionais da agricultura familiar, Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC,s), aproveitamento integral de alimentos, vegetarianismo e alternativas alimentares. Realiza ainda nesta área, desenvolvimento de produtos para Cooperativas de Agricultores familiares da região. É Membro da Sociedade Internacional para Desenvolvimento e Sustentabilidade (ISDS) - ISDS Society, Japão desde o ano de 2023. Atua na docência superior desde 2007, iniciando como docente do Curso de Nutrição e posteriormente também no Curso de Enfermagem e Curso de Educação Física. Coordena na UNESC projetos de extensão e pesquisa, entre estes, os projetos: "Curso de Culinária Profissional e Segurança Alimentar", Ações de Alimentação Saudável e Nutrição Solidária" para Feira de Economia Solidária , e "Cozinha Inclusiva é Lugar de Criança". Coordena o Programa de Extensão "Promoção da Saúde e Prevenção de Doenças".
https://orcid.org/0000-0001-9365-1272
Nutricionista Docente, Mestre do Curso de Nutrição. Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.
Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) em 1994, mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade do Extremo Sul Catarinense (UNESC) em 2007, pós graduação em nutrição clínica pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) em 1996, pós graduação em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Veiga de Almeida em 2006, pós graduação em Nutrição Clínica funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (2010), pós graduação em Fitoterapia Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul ( 2015), pós Graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) . Membro Diretor da Acelbra Criciúma. Professora Tutora da liga de Nutrologia do curso de Medicina da UNESC. Membro da liga de Nutrição Clínica do curso de Nutrição. Consultório de Nutrição, trabalha também como personal diet e realiza cursos de culinária saudável, low carb e culinária sem glúten e lactose. Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação saudável, nutrição funcional, fitoterapia, gastronomia saudável, nutrição clínica, alergias alimentares.
A fitoterapia pode ser definida como uma terapêutica caracterizada pelo uso de plantas medicinais em suas diferentes formas farmacêuticas, sem a utilização de substâncias ativas isoladas, ainda que de origem vegetal. Este estudo buscou compreender a inserção das fórmulas magistrais fitoterápicas na prática clínica de Nutricionistas, com foco na região Sul de Santa Catarina. A pesquisa, de caráter descritivo e exploratório, envolveu 36 profissionais egressos de um curso de Nutrição, utilizando um questionário digital para coletar dados sobre a prescrição de fitoterápicos. Os resultados revelaram que, embora a maioria dos Nutricionistas ainda não prescreva fitoterápicos regularmente, há um grupo significativo que o faz, principalmente de forma ocasional. As plantas mais utilizadas incluem Espinheira-santa (Maytenus ilicifolia Mart. ex Reiss., Celastraceae), Cúrcuma (Curcuma longa L., Zingiberaceae) e Mulungu (Erythrina mulungu Mart. ex Benth., Fabaceae), sendo empregadas para diversas condições, como controle de peso, melhora da digestão e redução da ansiedade. A percepção geral é de que os fitoterápicos são eficazes e bem tolerados pelos pacientes, com poucos relatos de efeitos adversos. Os achados sugerem um crescente interesse e a necessidade de aprofundamento na área para otimizar a capacitação do profissional Nutricionista e aprimorar a prática clínica.
https://orcid.org/0009-0008-3525-6213
https://orcid.org/0000-0003-2063-2331
https://orcid.org/0000-0001-6694-3245
https://orcid.org/0000-0001-9365-1272
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